舒蘭大米牛肉蓋飯的做法：主料：牛肉500g、姜1塊、蒜3顆、干辣椒幾個、八角2個、香葉幾片、草果2個、鹽1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖1勺、雞粉1/2勺、蔥1顆、豆瓣醬1勺、白酒1勺、食用油適量、花椒幾粒，牛肉蓋澆飯的做法步驟：
1.準備好所有材料。
2.牛肉提前泡水洗干凈。
3牛肉切塊，焯水撈出控水備用。
4姜蒜拍碎，干辣椒用清水浸泡一下，不容易糊掉。
5鍋中放入適量油燒至六成熱，放入蔥姜蒜花椒炒出香味。
6放入牛肉翻炒片刻。
7烹入一勺白酒，激發出牛肉的香味。
8放入一勺豆瓣醬炒均勻。
9在分別放入一勺生抽，一勺老抽，炒均勻。
10加入適量開水。
11放入香料。
12調入一勺白糖。
13轉入電壓力鍋時間為30分鐘即可。